Pieczeń jagnięca

Forum |

Przydrożne rożna z jagnięciną w chorwacji nie mają długiej tradycji. Pojawiły się wraz z rozwojem turystki kilkadziesiąt lat temu. Ten stary sposób przyrządzania młodych jagniąt i prosiaków zachwyca turystów swą prostotą i bliskością natury. Aromatyczna porcja mięsa prosto z rożna przyciąga przejeżdżających turystów i smakuje wyśmienicie z obowiązkowo podaną do niej cebulą, pomidorem i papryką. Mniej znana, ale według wielu smaczniejsza jest koźlęcina, popularna głównie na terenach górskich, pieczona bezpośrednio na płycie kuchennej pod żeliwną, kopulastą pokrywą.

Mięso opłucz, osusz i natrzyj mieszanką soli. Włóż do brytfanny i polej rozgrzanym olejem. Dołóż rozmaryn, liść laurowy, cebulę przekrojoną na cztery części i nie obraną główkę czosnku pokrojoną na ćwiartki. Dolej 1dl wrzącej wody i dokładnie przykryj brytfannę folią aluminiową. Wstaw na 90 minut do piekarnika o temperaturze 220 stopni C. Pod koniec pieczenia zdejmij folię, aby się jagnięcina zrumieniła i uzyskała ładną chrupiącą skórkę. Po upieczeniu przelej mięso sosem własnym i podziel na porcje. Sos należy przecedzić i podawać oddzielnie w sosjerce. Do jagnięciny najlepiej pasują pieczone ziemniaki, młoda cebula, pomidory i sałata według uznania. Ziemniaki możesz także upiec razem z mięsem. Włóż je do brytfanny w połowie pieczenia mięsa.

- udziec jagnięcy około 2,5kg,
- 1 dl oleju,
- liść laurowy
- rozmaryn, sól,
- 1 cebula,
- 1 główka czosnku.



IP:38.103.63.59, host: 38.103.63.59.
nick: