Wina w Chorwacji

Forum |

Chorwaci mają w wielkim poszanowaniu wino, winogrona i winnice, które w tradycji ludowej zajmują poczesne miejsce; są tematem opowiadań i przysłów oraz obyczajów. Gałązki winorośli są częstym motywem wyszywanym na strojach ludowych. Wino inspiruje twórców literatury, malarstwa, rzeźbiarstwa, architektury, teatru i sztuki filmowej. Tak jak i u innych narodów wino jest nieodłącznym towarzyszem życia Chorwatów, w zdrowiu i w chorobie, w radości i smutku. Ze względu na antywirusowe i bakteriobójcze właściwości wina przypisywano mu magiczną moc. Ivica Medvid i Marijan Rićkovic w monografii "100 chorwackich win" wspominają starochorwacką nalewkę Bikla (Smutica, Zdravljak, Poluśa) o leczniczych właściwościach, zrobioną z wina i mleka, najlepiej koziego w równych proporcjach. Nawet dziś zażywa się jej w Dalmatinskiej Zagorze i na niektórych adriatyckich wyspach. Nie można też nie wymienić krzepiącej "istarskiej zupy" na winie spożywanej podczas ciężkiej pracy. Podniosły stosunek do wina wyrażony został w hymnie narodowym, jak również w licznych toastach i przyśpiewkach ludowych. Przykładem tego jest kajkawska przyśpiewka: Joś ni jedan Zagorec nije prodal vina, već mu ga je popiła njegova drużina. Pijme ga, pijme ga, vse do dana belega." Wszystkie tradycje związane z winem są bardzo stare. Na św. Wincentego w dniu 22 stycznia tradycyjnie idzie się do winnicy. Krzaki winorośli „podlewa się" dojrzałym winem, w darze składane jest jedzenie (np. kiełbaski) i pierwszą przyciętą gałązką przywołuje się obfite zbiory. Wyjątkowym wydarzeniem jest samo winobranie oraz dzień św. Marcina obchodzony 11 listopada, kiedy niesfermentowany moszcz „zamienia się" w wino. W tym dniu urządzane są festyny, na których podaje się kaczkę z kasztanami, próbuje młodego wina i śpiewa radosne pieśni. Dziś w wielu miejscowościach przekształciły się w turystyczną atrakcję, a do najbardziej znanych należą Kriżevaćki Śtatuti. Tradycję festynów winnych kultywują członkowie klubów winnych z terenów, na których uprawiana jest winorośl: Varażdin, Krapina, Kriżevci, Sisak, Petrinja, Karlovac, Ivanić-Grad, Bjelovar, Kopiwnica, Durdevac, Samobor, Pożega, Zagrzeb, Vinkovci. Obowiązują ich zasady stosowane przez Stowarzyszenie Ekspertów Winnych "Pinta" (Udrużenje vinskih doktora "Pinta"), które w 1696 roku w swojej posiadłości Krkanec niedaleko miasta Varażdin założył wraz z przyjaciółmi wielki znawca win baron Baltazar Pataćić. Na tej podstawie Belostenec w roku 1740 w swoim utworze "Gazophy-lacium" opisuje dziesięć właściwości degustacyjnych wina. Wielkim przeżyciem przy stole jest dobieranie potraw i napoji. Stosując się do ogólnych zaleceń, podczas posiłku należy podawać wina od lżejszych do cięższych, od jasnych do ciemnych, od schłodzonych do cieplejszych. Do chorwackich potrawr najlepiej pasują chorwackie wina. Korzystając z zaleceń Nevenka Fazlicia i Vinka Milata w książce „Chorwackie wina" jako aperitif należy podawać wytrawne bardzo białe wino (Porećka Malvasija Siatka, Prośek).



IP:38.103.63.59, host: 38.103.63.59.
nick: